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Coautores
- Ricardo SimpsonUniversidad Técnica Federico Santa MaríaDirección de correo verificada de usm.cl
- Cristian RamirezAcadémico, Universidad Tecnica Federico Santa MaríaDirección de correo verificada de usm.cl
- Juan Osorio-AriasCorporación Universitaria Minuto de Dios - UniminutoDirección de correo verificada de uniminuto.edu
- JOSE del Carmen Contreras CALDER...Universidad de AntioquiaDirección de correo verificada de udea.edu.co
- Aldonza JaquesUniversidad Tecnica Federico Santa MariaDirección de correo verificada de usm.cl
- Lida Fuentes-ViverosCentro Regional de Estudios en Alimentos SaludablesDirección de correo verificada de creas.cl
- Paulo José do Amaral SobralProfessor Titular, FZEA-USPDirección de correo verificada de usp.br
- Sergio AlmonacidUNIVERSIDAD TÉCNICA FEDERICO SANTA MARÍA, Departamento de Ingeniería Química y AmbientalDirección de correo verificada de usm.cl
- Fáver GómezProfesor Ingeniería de AlimentosDirección de correo verificada de udea.edu.co
- ESTEBAN LARGO AVILAProfesor Asociado, Universidad del ValleDirección de correo verificada de correounivalle.edu.co
- Cristina Delgado AndradeEstación Experimental del Zaidín, Consejo Superior de Investigaciones CientíficasDirección de correo verificada de eez.csic.es
- Francisco J. MoralesScientific Researcher, Spanish National Research CouncilDirección de correo verificada de ictan.csic.es
- Leon D. PerezUniversidad Nacional de ColombiaDirección de correo verificada de unal.edu.co
- Marcela Martínez CastañoUniversity of AntioquiaDirección de correo verificada de udea.edu.co
- Valeria del CampoUniversidad Técnica Federico Santa MaríaDirección de correo verificada de usm.cl
- Luz Marina CarvajalProfesora Titular, Universidad de AntioquiaDirección de correo verificada de udea.edu.co
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Vega- Castro Oscar
Docente Investigador, Universidad de Antioquia. Grupo de Investigación BIOALI
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