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| Caracterização química e física de geleia de manga de baixo valor calórico LF Polesi, MD Da-Matta Jr, CR Matsuoka Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais 13 (1), 85-90, 2011 | 12 | 2011 |
| PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE MASSAS ALIMENTÍCIAS ELABORADAS COM FARINHAS DE LEGUMINOSAS TRATADAS HIDROTERMICAMENTE. MS DELBEM, LF Polesi, SBS Sarmento, CBP dos ANJOS Brazilian Journal of Food & Nutrition/Alimentos e Nutrição 23 (1), 2012 | 11 | 2012 |
| Amido resistente obtido a partir de amido de leguminosas e de seus hidrolisados LF Polesi Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz …, 2009 | 11 | 2009 |
| Amido resistente: aplicações e métodos de produção LF POLESI B. CEPPA 29, 211-222, 2011 | 7 | 2011 |
| Elaboração de massa alimentícia sem glúten a partir de farinha de babaçu e pupunha J Oliveira, NT de Souza, LF Polesi Tecnologia de Alimentos: Tópicos Físicos, Químicos e Biológicos 2, 259-278, 2020 | 6 | 2020 |
| Caracterização físico-química, funcional e nutricional de duas cultivares brasileiras de arroz LF Polesi, DC Lima, PG Morais, ICF Romo, SBS Sarmento, ... Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial 8 (1), 2014 | 4 | 2014 |
| Evaluation of production and gamma radiation effects in pasta enriched with brown flaxseed bagasse (Linum Usitatissimum L.) ML Oliveira, V Arthur, ACS Oliveira, LF Polesi, LCAS Silva, JP Jesus, ... | 4 | 2014 |
| Physicochemical and sensory properties of pasta prepared with legume flours hydrothermally treated/Propriedades fisico-quimicas e sensoriais de massas alimenticias elaboradas … MS Del Bem, LF Polesi, SBS Sarmento, CBP dos Anjos Alimentos e Nutricao (Brazilian Journal of Food and Nutrition) 23 (1), 101-111, 2012 | 4 | 2012 |
| Physicochemical and functional composition of peach palm flour EES Rigon, G Oliveira-Folador, GTS Sora, LC Paula, LF Polesi Open Science Research: I. Guarujá: Científica Digital, 111-119, 2022 | 3 | 2022 |
| Effects of application of ultrasound waves in the shelf life of an amazon fruit: araçá-boi J Oliveira, YJ de Souza Santos, S de Oliveira Freitas, LF Polesi, ... Brazilian Journal of Food Research 10 (1), 117-128, 2019 | 3 | 2019 |
| Propriedades funcionais de amido de leguminosas em associação à hidrocoloides MS Del Bem, LF Polesi, SBS Sarmento Boletim CEPPA 29 (1), 103-116, 2011 | 3 | 2011 |
| Production and characterization of a carotenoid-rich peach palm flour JM de Prado, GR de Passos, TB dos Santos, CNS da Silva, AC Lemes, ... The Journal of Engineering and Exact Sciences 8 (8), 14866-01i, 2022 | 2 | 2022 |
| Elaboração e caracterização de sobremesa láctea adicionada de babaçu e cupuaçu NT de Souza, GL Lima, GO Folador, GT de Souza Sora, LC de Paula, ... | 2 | 2021 |
Silene Bruder S. SarmentoProfessor de Ciência e tecnologia de AlimentosDirección de correo verificada de usp.br
