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Coautores
- Pedro E. D. AugustoUniversité Paris-Saclay, CentraleSupélec, Centre Européen de Biotechnologie et de BioéconomieDirección de correo verificada de centralesupelec.fr
- Alberto Claudio MianoUniversidad Privada del NorteDirección de correo verificada de upn.edu.pe
- GUILLERMO LINARESPROFESOR DE ING. AGROINDUSTRIAL, UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLODirección de correo verificada de unitru.edu.pe
- Karoline Costa SantosUniversidade de São PauloDirección de correo verificada de usp.br
- Gisandro Reis de CarvalhoPost-Doctoral Researcher ESALQ-USPDirección de correo verificada de usp.br
- Jesús A. Sánchez-GonzálezDepartamento de Ciencias Agroindustriales, Universidad Nacional de TrujilloDirección de correo verificada de unitru.edu.pe
- Izabela Dutra AlvimPesquisadora, Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Cereal ChocotecDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
- Mirian Tiaki Kaneiwa KuboLecturer & researcherDirección de correo verificada de utc.fr
- Nanci CastanhaPost doc at Cetea/ ItalDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
- Marcelo CristianiniProfessor Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMPDirección de correo verificada de fea.unicamp.br
- JA CarcelUniversitat Poliècnica de ValènciaDirección de correo verificada de tal.upv.es
- Jaqueline Souza GuedesUniversidade de Sao PauloDirección de correo verificada de usp.br
- Raúl Siche (ORCID: 0000-0003-3500-...Universidad Nacional de Trujillo, PerúDirección de correo verificada de unitru.edu.pe
- SANDRA ELIZABETH PAGADOR FLO...UNIVERSIDAD CÉSAR VALLEJODirección de correo verificada de ucv.edu.pe
- Solange Guidolin Canniatti-Brazacaprofessor alimentos e nutrição, ESALQ/Universidade de São PauloDirección de correo verificada de usp.br
- Jorge Andrey Wilhelms GutUniversidade de São Paulo, Chemical Eng DeptDirección de correo verificada de usp.br
- Eduardo dos Santos FunciaEscola Politécnica da Universidade de São PauloDirección de correo verificada de alumni.usp.br
- Karla AguilarUniversidad Nacional Autónoma de MéxicoDirección de correo verificada de tecal.udl.cat